buttons buttons buttons

Теппан от 140 000 ₽

 

 

 

Тэппан представляет собой специальный металлический лист в форме поддона из пищевой нержавеющей стали с бортиками по краям. Может быть прямоугольной, или другой формы. Очаг под тэппаном устроен так, чтобы центр металлического листа нагревался интенсивнее, чем периферия. Локальное нагревание приводит к деформированию плоскости, которая незначительно прогибается кверху. Поэтому в центре тепана продукты готовятся быстрым обжариванием. Морепродукты, мясо и овощи приобретают уникальный вкус и хрустящую корочку, сохраняя все свои полезные свойства. После этого продукты сдвигаются ближе к более глубоким краям, где тушатся в собственном соку при температуре ниже, чем центральной зоне. Преимущества тэппана в том, что можно одновременно приготовить несколько уникальных блюд одновременно. Например, в центре можно обжаривать королевские креветки, чуть дальше к краю- тушить гарнир из овощей, а у самого бортика- поддержать приправы и соусы в подогретом виде.

Считается, что родина тэппана- острова Японии и Океании. Этот очаг- неотъемлемая часть культуры страны восходящего солнца. Процесс приготовления блюд на тепане даже носит своё традиционное название- «тепан-яки» (жаренное на железе). Но авторство японцев и тайцев на этот способ приготовления на открытом огне мы ставим под глубокое сомнение. Вспомните приготовление мидий на Крымских пляжах на костре просто на листе железа.

Наша Компания первой нашла применение тэппану в составе Многофункциональных печных комплексов, как яркий элемент объединения международной культуры приготовления на естественных очагах. Конструкция очага- тепана может быть как стационарная с автономным подтопком, так и откидная на плиту для казана. А наши профессионалы разработают и воплотят для вас наиболее оптимальный тэппан — уникальный очаг для приготовления здоровых, экзотических и колоритных блюд.

Успенское-2

Идея Многофункционального Печного комплекса с навесом в КП «Успенское-2», помимо 5-ти очагов, включает в себя и колодец с ключевой водой, как элемент загородной жизни. Комплекс состоит из двух-уровневого мангала с генератором углей и вертелом с электроприводом, вертикального тандыра с автономным дымоходом, русской печи тоннельного типа, плиты с наборными кольцами для казана, и стационарного тепана с автономным подтопком. Облицовка- дагестанский песчаник, гранит, металл. Эскизы мастерски выполнены Герасимом Земсковым. (март 2013 г.)

Соловьи

Авторский проект Многофункционального печного комплекса на 3 очага, который включает в себя двух-уровневый мангал с генератором углей, электро-вертелом с регулировкой оборотов, выдвижным ящиком для аксессуаров (шампура, решётки-гриль), чугунную плиту с наборными кольцами для казана, откидной тепан, который при убранных предварительно кольцах с чугунной плиты, используется с подтопком. В состав комплекса также входят гранитные рабочие поверхности и мойка. (апрель 2012 г.)